ふぐ・はもの通販｜フグ・ハモのお取り寄せ

お届けした活け鱧を2㎝くらいの大きさに切ります。
お鍋でお湯を沸かし塩を一つまみ入れ、切り分けた鱧を皮が下になるようにいれます。
約3分で鱧は白くなって湯で挙がります。
それを氷水に入れ冷やした後、軽く絞り水分を取ります。
冷蔵庫で冷やして、酢味噌・梅肉でお召し上がりください。

お刺身を切る時、まな板の上に短冊を置くのですが、必ず向こう側を髙く、手前を低くして置きます。
平造りでは皮目を上にして右から引き切します。
薄造りは皮目を下にして左から薄く削ぎ落すように包丁を使います。
どちらの場合も使われる包丁は切る前に手入れしてよく切れるように。

フライパンにアルミホイルかクッキーを敷きうなぎを適当な大きさに切って並べます。
日本酒かお水を一振りして、フライパンにふたをして弱火で3分蒸し焼きにして出来上がり、
アツアツご飯に蒲焼を乗せたれをかけてお召し上がりください。

お鍋にお湯を沸かし塩を一つまみ入れ、蛸を入れます。
再度お湯が沸いてから3～5分で茹で上がります。
（茹ですぎると皮がはがれて見た目が悪きなります）

ご自宅の魚焼きグリルですと中火で約8分が焼く時間の目安です。
皮目に少し焦げ目が付いたくらいで十分ですので目を離さず焼きすぎないのが美味しく焼くコツです。
塩こうじ漬けはフライパンにクッキングシートやアルミホイルを敷いて蓋をして焼いてください。